地溝油產(chǎn)業(yè)鏈存在這么多年，滲透到批發(fā)零售的各個環(huán)節(jié)，無論是攤位小吃、家庭餐桌還是謃級酒店，似乎都被招募了。從世界各地的情況來看，目前還沒有具體的地溝油檢測技術(shù)。那么，如何有意識地避免地溝油呢？湖北春年華環(huán)?？萍加邢薰菊J為，作為普通消費者，我們所能做的就是盡可能繞過地溝油的災區(qū)。地溝油地溝油不一定是坑里的油，廚房里的油，或剩菜回收油，實際上屬于地溝油的范圍。此外，地溝油的巨大危害并不是來自于“地溝”二字，但來自“數(shù)次加溫”和“氧化”這兩個詞。

在餐館里，很多食材都要油膩，很多菜、零食都需要油炸，這必然會帶來油脂的反復加熱。食用油不耐熱，烹飪時160℃—300℃在高溫下，會出現(xiàn)熱氧化等反應，使維生素發(fā)生E，必要脂肪酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)耗盡。沒有營養(yǎng)的油已經(jīng)屬于了“壞油”，而有害的反式脂肪，飽和脂肪會繼續(xù)增加。研究表明，吃這種幾次加熱的油與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病有關(guān)，甚至可能增加患心臟病和各種癌癥的風險。

油條攤、川菜館、湘菜館、火鍋店等用油量相對較大。為了降低成本，一些不法商販可能會使用對人有害的地溝油。而且，即使這些攤位使用正規(guī)油，經(jīng)過反復烹飪和油炸，油中的有害成分也會越來越多，危害也不亞于地溝油。城市里有無數(shù)的避油餐館。短期內(nèi)不可能逐一檢查排查禁止地溝油。那么在日常用餐中，如何有效繞過地溝油呢？

湖北廢油回收提出以下建議：

1.少吃油炸食品。在外面吃飯時，少吃重口味的食物，多蒸、煮、燉等油少的食物。盡量避免油炸、煙熏等食材。消費者在點餐時可以明確指出，烹飪時少油少鹽，促進餐廳廚師改進烹飪方法。

2.吃飯時，盡量選擇正規(guī)餐廳。與正規(guī)餐廳相比，路邊攤位更容易使用地溝油。

3.不放心的時候沖洗一下。吃飯的時候，如果覺得菜用油太粘，不妨在沸水里沖洗一下。質(zhì)量好的油容易沖洗，而劣質(zhì)油粘稠，不易沖洗。盡量少點紅油菜。

4.散裝油是地溝油的主要營銷渠道。因此，我們老百姓在購買食用油時，盡量去超市選擇有質(zhì)量安荃認證的正規(guī)品牌食用油。

5.平時可以多吃一些含有抗氧化成分的蔬菜、水果和干果，如菠菜、蔥、西藍花、包心菜、甘藍、柑橘、紅提、核桃仁等。以抵消地溝油中過氧化物對身體的危害。

6.為了使脂肪酸搭配合理，盡量選擇在家吃飯，家里可以買兩種食用油（如豆油和菜籽油）代替食用，可以糾正長期外出飲食引起的脂肪酸攝入非常不平衡，有利于預防各種慢性病。